鶏皮を炒めるには、 はじけとぶ脂と向き合う覚悟がいる。 たんまり出た脂を半分ほど吸い取ったあと、 残り半分の脂に 刻んだ野菜とごはんと卵をいれて炒める。 鶏皮の炒飯は娘と夫の大好物であり、 私の好物でもあったりする。 炒めながらちゃっかり カリカ…